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Une assiette chaude est facile à utiliser pour maintenir à chaud vos buffets. Il faut éviter de la tremper dans de l’eau froide au risque de se refroidir rapidement. De plus, le contact avec l’eau froide de l’assiette encore chaude va provoquer ce qu’on appelle un choc thermique. Ce qui va la faire casser immédiatement.
Deuxième technique Pour les recettes de flan au soleil, la préparation des légumes se fait toujours à l’avance. Cette fois, les faire passer dans de l’eau bouillante 5 minutes avant de les passer à l’huile ou au beurre. Vous avez toujours besoin d’une crème fraîche pour ce flan, et du persil.